一、猴头菇的作用和特点 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5µm×5×5.5µm。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20µm。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。 营养分析 1．猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2．猴头菇含不饱和脂肪酸...
