一、猴头菇的作用和特点 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5-7.5µm×5×5.5µm。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10-20µm。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。 营养分析 1．猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2．猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 3．猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤； 4．猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 5．猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 二、干货猴头菇的营养价值与功效 猴头菇味甘;性平;入脾、胃经。有健胃益肾，调节血脂，助消化，提高机体免疫力，延缓衰老等作用。 三、猴头菇属性？ 猴头菇不属于寒性，也不属于热性。性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；性平是既不属于寒性也不是温性。小孩可以喝汤，对于其发育有很好的作用，而且猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。 属于菌类，长在树上， 四、仿野生猴头菇是什么意思 不是真正的野生猴头菇。 野生猴头菇是一种食药兼用的食用菌，具有非常高是食用价值和药用价值。 猴头菇珍贵且食用功效多，但是野生的猴头菇产量较少，所以就出现了人工培育的猴头菇，人工种植的猴头菇相对于野生的猴头菇来说价格比较便宜。