一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。 2、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。 3、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。 4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。 5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了，想吃的时候随时取出食用就可以 排骨浸泡1-2小时去血水 洗干净冷水入锅 加入姜片 花椒 料酒 香菇提前浸泡 第2步.趁着把水烧开的功夫 铁棍山药去皮切段 山药的皮沾久了皮肤会过敏 一定要带手套 第3步.水烧开后把排骨捞出 在水龙头下冲洗掉浮沫 锅里的水倒掉 排骨入锅加清水 第4步.姜块拍碎 葱绑成一坨 第5步.把葱和姜放入锅中 水开后转小火炖一小时 第6步.一小时后放入枸杞 红枣 香菇和香菜叶 第7步.再过二十分钟放入山药炖半小时 第8步.山药炖至能用筷子夹烂 放少许盐 焖五分钟左右就可以出锅啦！