首页 - 兰州拉面是河南人发明的

• 什么是大酵面

  所谓大酵面，就是用老酵和面发足的酵面。它所需的发酵时间长，一般冬天要发７小时，夏天发３小时，春秋天发５小时。如内部空洞多而大、酸味重，则需加较多的碱水。大酵面较松软，适宜制体形大而松软的食品，如鲜肉大包、豆沙大包、花卷等...

  2024-10-21 0