冬瓜去皮后清洗干净，切成小块，跟牛肉一起放入料理机中。盖上盖子，打成泥。（第一次打不必太碎，稍微打一下即可）

事先炖一锅鸡汤备用，我每次都是炖鸡汤的时候留出来一碗，冻起来，需要做馅的时候就可以直接用了，非常方便。

牛肉和冬瓜打成碎颗粒后，加入一勺鸡汤（如果没有鸡汤，直接加水吧，或者一个鸡蛋也可以）

再次盖上盖子，将肉馅搅打至细腻，充分吸收汤汁。

看，加了鸡汤喝冬瓜的牛肉馅，含水量非常大，超级嫩滑，弹性十足，加了鸡汤后非常香哦。

取一片馄饨皮，用筷子挑起一坨肉馅放在中间。

将四个角拎起来，收口处放在虎口的地方，收紧就可以了，用这个做法做的馄饨，造型漂亮，皮薄馅大非常好吃。

全部做好啦，吃不完的可以放冰箱冻好。

馄饨包好了，就可以开始煮了，因为有鸡汤，所以不用放油了，倒入一碗水煮开，加入一勺鸡汤，撒入一撮紫菜，煮至泡发后淋入鸡蛋液。

再次开锅后撒入葱花，加盐调味，馄饨汤就煮好了，盛出来备用。

另外烧开一锅水，将馄饨倒入锅中，因为肉馅比较大，所以要煮两滚，熟透就可以捞出来，放入煮好的汤里即可。