首页 - 舌尖上的美食制作

• 广式叉烧排骨用哪个部位

  坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。以上都比较好。 叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，味道略甜。叉烧分为三类，依次是瘦叉、花叉和肥叉。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”...

  2024-10-21 0

• 川菜泰斗李树人九十载麻辣人生

  90岁高龄的李树人以“品得三千美食，甚过万世功名”的潇洒信念在麻辣江湖行走。不满足于自己过“嘴瘾”，他毕生致力于川菜的推广和国际交流——这位前四川省餐饮协会会长在古稀之年一手创办起四川省美食家协会，与金庸、季羡林、马识途等名家都有不凡交往，金庸先生曾为他题字：“食美则人美，人美则世事无不美矣”。...

  2024-10-21 0